L'Innocence

Restaurant L'Innocence à ParisL'Innocence (Paris) - © L'Innocence

Quoi de neuf au pied de la Butte ? Au 28, rue de la Tour d’Auvergne, le célèbre studio-cuisine change encore de mains, de nom et de cap. A Spring de Daniel Rose et Maloka de Raphaël Régo, succède L’Innocence de Jonathan Caron, ex-chef de rang à La Bigarrade, épaulé par Anne Legrand (ex-Itinéraires et Clarence) en cuisine. Laquelle effeuille son talent dans des menus aux noms floraux assez kitch variant de deux assiettes le vendredi midi, à six le soir. Ce samedi, au déjeuner, le « dahlia nain » comptait quatre « pétales » : emballant chou-fleur grillé, condiment-citron et fromage blanc-faisselle ; œuf parfait tremblotant de bonheur, purée d’ail et crème d’anchois ; canard de Challans rosé, cuisse confite aux herbes de Provence et rhubarbe ; puis, fine tuile meringuée aux graines de fenouil, pamplemousse de Corse et mousse d’amandes sauvages. Sans oublier en interludes, les petites surprises du chef : saint-jacques à l’eau de céleri, tempura de feta du Péloponnèse ou encore sorbet maison oseille et crumble cacao. Pour tremper ? Carte des vins compacte mais pleine de pépites en facturation mesurée dont les jeunes et bios, fronton La Colombière (30 € la bouteille) et champigny Domaine des Sanzay (35 €). Menus 23, 25 et 30 € (vendredi midi) ; 35 € (samedi midi) ; 49 € (soir). Accord mets et vins + 29 €. // G.D.

S'y rendre

Restaurant L'Innocence
28, rue de la Tour d'Auvergne
Paris
(75009)
France
48.8793387
2.3433571000000484
TÉL : +33 1 45 23 99 13
Métro : Anvers