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LA BA

Restaurant LA BA à LaguioleLA BA (Laguiole) - © LA BA

Brenda, c’est tout juste si elle ne tangote pas en dégoupillant ses boutanches. Le BA de l’enseigne (pour Buenos Aires), la niaque au service de ce bistrot en bois de caisse, chêne clair et pierres apparentes, c’est elle ! Et le LA (pour Laguiole), c’est Henri-Luc, son chef de mari, qui pâtissa longtemps chez Bras, et orchestre désormais un menu resserré, avec deux entrées, plats et desserts, au choix. A l’arrivée, rien de trop dans les assiettes, mais de la percussion : coulis de tomate pimenté pour un très bressan gâteau de foie de volaille ; thon rouge de Méditerranée snacké, avec son épaisse peau (là où l’iode se révèle), mini-sauce vierge, compotée de fenouil pêchue et petits pois frais ; intermède de laguiole fermier et cabécou ; frémissante tarte à la ricotta, forcément lactée. Tout bonnement réjouissant, au point qu’on fit la bise à Brenda ! G.D.

POUR LA SOIF ? Et glou et glou… Brenda fait tout goûter (8 vins au verre !) : abricoté viognier gardois de Jouve ou rude duras du Mas del Riou (5 €), picpoul-de- pinet du Domaine Gaujal (19 € la bouteille), cahors du Château Eugénie (22 €)…

LES PRIX : Menus 21-24 €. Quelques chambres à l’étage à partir de 59 €. 

S'y rendre

Restaurant LA BA
4, rue Bardière
Laguiole
(12210)
France
44.6839238
2.846636100000069
TÉL : +33 5 65 51 68 30
Site : la-ba.fr