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La Bijouterie

Restaurant La Bijouterie à LyonLa Bijouterie (Lyon) - © Adrien Simon

Fooding d’amour Guide 2016

Les bijoux du chef Arnaud Laverdin sont bien gardés par Thomas Pezeril dans cet antre du cool lyonnais combinant murs grattés, luminaires suspendus et cuisine chaud-room. Où, ce soir-là, défilait la crème de la crème en huit temps : déli- carpaccio de maigre dans une gelée kombucha- verveine et billes de melon charentais ; top légumes de saison cuits à la vapeur herbacée (menthe, aneth), à mouiller d’une légère hollandaise au sumac ; renversants cœurs de canard au BBQ, jus de poivrons fermentés, olives, feta et menthe fraîche ; gracieuses aubergine chinoise et tomates déshydratées buvant la tasse dans un consommé à l’ail noir ; pièces précieuses de homard lovées dans un bouillon au thé fumé et escortées de cerises ; plat couture mêlant mousse de foie de volaille, œuf cru, kimchi et chou pointu ; fraîcheur de burrata associée à une brunoise de pastèque à la livèche ; avant, en dessert plus oubliable hélas, des framboises fraîches avec PDT et fenouil, corrompues par une poudre réglissée envahissante. Le midi, formule de petites bouchées régalantes : dim sum crevette- combava, panisse au maquereau et crème crue, gnudi à la ricotta, gyoza aux champignons… G.LeP.

POUR LA SOIF ? Du vin nature, pour sûr ! Beaujolais- villages vieilles vignes de Lapalu (5,50 € le verre), orange italien Ageno de La Stoppa (70 € la quille), jacquère savoyard élancé de Jean-Yves Péron (64 €), etc.

LES PRIX : Menus 20-26 € (midi), 27 € (samedi midi) et 57 € (soir). 

S'y rendre

Restaurant La Bijouterie
16, rue Hippolyte-Flandrin
Lyon
(69001)
France
45.7679975
4.830504700000006
TÉL : +33 4 78 08 14 03
Métro : Hôtel de Ville - Louis Pradel