La Boîte à Sardine

Restaurant La Boîte à Sardine à MarseilleLa Boîte à Sardine (Marseille) - © Marianne Aubry-Lecomte

Tout est si frais et encore mouillé qu’on croirait presque que les poiscailles remontent exprès le flot de La Canebière pour finir chez Fabien Rugi ! En bon capitaine de ce bistrot-rafiot (filets de pêche aux murs, cordages décoratifs au comptoir), Fab ne traite qu’avec les pêcheurs locaux pour extraire les précieux sucs de la Grande Bleue. A l’arrivage : huîtres de Papin ou de la Côte Bleue (11 et 8 € les six) ; tendres calamars sautés en persillade ; juteuse poêlée de couteaux ; coques et moules aux salicornes avec panisses et légumes fondants ; subtiles ravioles de baudroie parfumées au citron confit et épinards de mer ; et, en conclusion moins saline et plus sucrine, du fiadone au citron (6 €). Pour la soif, bonne pêche en cale aux quilles locales : coteaux-d’aix blanc Galinette (27 € la bouteille) ou rosé Pomponette du Domaine de Sulauze (3,50 € le verre)… Carte 18-31€. Réservation indispensable. // N.K.

S'y rendre

Restaurant La Boîte à Sardine
2, bd de la Libération
Marseille
(13001)
France
43.2991964
5.3861778
TÉL : +33 4 91 50 95 95
Métro : Réformés Canebière
Bonus et coutumes : www.myprovence.fr