1. Restaurants
  2. Région Île-de-France
  3. Paris (75)
  4. Ville de Paris
  5. Paris (75006)

La Boucherie Grégoire

Restaurant La Boucherie Grégoire à ParisLa Boucherie Grégoire (Paris) - © Aïtor Alfonso

Meilleur chef résistant Guide 2021 : Antonin Bonnet

Aux manettes du génial Quinsou depuis 2016, Antonin Bonnet s’illustre aussi, désormais, comme garçon boucher ! Après avoir investi la boucherie 1900 voisine en septembre 2019 pour y dealer la meilleure des viandes possible, le chef lyonnais n’a jamais remisé son billot et ses lames malgré la crise sanitaire. Au contraire ! Pourvoyeur de cochonneries extra (pâté en croûte, terrine maison, rillettes, boudin noir…) pendant le premier confinement, il s’est ensuite approprié le trottoir devant l’échoppe pour déconfiner en terrasse pop-up, avec des hors-d’œuvre et des plats du jour déments : tiercé gagnant d’œufs mayo poudrés de piment coréen et barrés d’un anchois ; chef-d’œuvre de friand à la saucisse et aux graines de fenouil, lubrifié d’un ketchup aux noix ; patrimonial pâté en croûte cochon-volaille moucheté de pistaches ; ou encore une hotdoguissime saucisse aux herbes maison voilée de radis mariné, dans un petit pain bronzé tapissé de kimchi… Bref, de folles assiettes amenées à disparaître en même temps que la terrasse et les beaux jours – malheureusement/heureusement relayées plus tôt que prévu (reconfinement oblige) par des petifs plats de saison disponibles en livraison et take-away jusqu’à la fin du second confinement. Chapeau bas, chef ! // A.A.

POUR LA SOIF ? L’écurie Quinsou sait tout faire, même de la bière maison à la bergamote ou au pain grillé (7 € les 33 cl). En sus, quelques pifs bio dont un rouge saumurois de L’Austral (7 € le verre) et un sancerre blanc de Sébastien Riffault (45 € la bouteille).

LES PRIX : Assiettes 5-18 €. 

S'y rendre

Restaurant La Boucherie Grégoire
29, rue de l’Abbé-Grégoire
Paris
(75006)
France
48.8479257
2.3253462
TÉL : +33 1 42 22 58 41
Métro : Rennes, Saint-Placide