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La Boucherie Grégoire

Restaurant La Boucherie Grégoire à ParisLa Boucherie Grégoire (Paris) - © Aïtor Alfonso

Antonin Bonnet, Meilleur chef résistant Guide 2021

Déjà aux manettes du génial Quinsou depuis 2016, Antonin Bonnet s’est encore illustré, mais en tant que garçon boucher ! Le chef lyonnais a en effet investi la boucherie 1900 voisine en septembre 2019, où, en plus de dealer la meilleure des viandes possible, il n’a jamais désarmé face au connardovirus. Pourvoyeur de cochonneries extra (pâté en croûte, terrine maison, rillettes, boudin noir…) pendant le premier confinement, il s’est ensuite approprié le trottoir devant l’échoppe pour déconfiner en terrasse pop-up, avec des hors-d’œuvre et des plats du jour déments : tiercé gagnant d’œufs mayo poudrés de piment coréen et barrés d’un anchois ; chef-d’œuvre de friand à la saucisse et aux graines de fenouil, lubrifié d’un ketchup aux noix ; patrimonial pâté en croûte cochon-volaille moucheté de pistaches ; ou encore une hotdoguissime saucisse aux herbes maison voilée de radis mariné, dans un petit pain bronzé tapissé de kimchi… Bref, de folles assiettes amenées à disparaître en même temps que la terrasse et les beaux jours – maheureusement relayées plus tôt que prévu (reconfinement oblige) par des petifs plats de saison disponibles en livraison et take-away. Chapeau bas, chef ! // A.A.

POUR LA SOIF ? L’écurie Quinsou sait tout faire, même de la bière maison à la bergamote ou au pain grillé (7 € les 33 cl). En sus, quelques pifs bio dont un rouge saumurois de L’Austral (7 € le verre) et un sancerre blanc de Sébastien Riffault (45 € la bouteille).

LES PRIX : Assiettes 5-18 €.

S'y rendre

Restaurant La Boucherie Grégoire
29, rue de l’Abbé-Grégoire
Paris
(75006)
France
48.8479257
2.3253462
TÉL : +33 1 42 22 58 41
Métro : Rennes, Saint-Placide