La Buvette

Restaurant La Buvette à ParisLa Buvette (Paris) - © Antonin Borgeaud

Meilleure cave à manger Guide 2014

Du haut de sa trentaine, Camille Fourmont (ex-Chateaubriand et Le Dauphin) régente avec une poigne soyeuse son petit royaume de carrelage blanc et zinc magnétique. Le repaire idéal pour tailler une buvette avec ce qui se fait de mieux dans le monde des vins libres. Car le coude a ses raisons que la maison n’ignore pas ! La preuve avec cet emballant gamay de Loire de Laurent Saillard (5 € le verre), cette sulfureuse syrah de Jean Delobre qui plie le game of rhônes (5,50 €), ces irancy anciens de Nicolas Vauthier (35 € la bouteille) ou cette bière La Petite Pigalle de la Brasserie de la Goutte d’Or (6 €). A marier, entre deux rigolades, à des petites assiettes de haute tenue : œufs au vinaigre de riz et flocons de bonite séchée (3 €) ; opulente terrine pistachée par Rodolphe Paquin avec pickles de cerises (10 €) ; légendaires haricots blancs joufflus au zestes de citron (6,50 €) ; ou coquette burrata maquillée à la poudre de framboise (9 €), à pomponner de bonne mie de Thierry Breton. Droit de bouchon 8€. // A.A.

S'y rendre

Restaurant La Buvette
67, rue Saint-Maur
Paris
(75011)
France
48.8629024
2.3792241
TÉL : +33 9 83 56 94 11
Métro : Saint-Maur, Parmentier, Saint-Ambroise, Rue Saint-Maur