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La Cantine du Troquet Cherche-Midi

Restaurant La Cantine du Troquet Cherche-Midi à ParisLa Cantine du Troquet Cherche-Midi (Paris) - © Christine Doublet

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Avec ses manières de bistrot classique chic (moellons décapés, confortables banquettes, comptoir en bois, faune rive gauche), la quatrième Cantine de Christian Etchebest est sans doute la plus sérieuse de toutes. A l’exception d’un maillot de rugby accroché au mur derrière le bar et de discrètes tresses de piment d’Espelette, il ne reste donc que la cuisine pour rappeler aux fans qui-c’est- le-patron-ici ! Pour nous, ce soir-là, parmi les classiques maison cuisinés dans les règles de l’art par l’ailier Benjamin Arnaboldi : de fins couteaux à la plancha, musclés par une vinaigrette aux olives noires ; une irréprochable côte de porc Ibaïama d’Ospital parfaitement cuite, shampouinée d’une vaporeuse émulsion de jus fumé et accompagnée de bonnes frites maison crousti-dorées ; avant un impec riz au lait avec caramel laitier et pointillé de grains de vanille. D.C.

POUR LA SOIF ? Arrosage peu soufré assuré par Nathalie Camberlin : muscadet-sèvre-et-maine de Jo Landron (6,50 € le verre), pic-saint-loup rouge du Clos Marie (8 €), côtes-catalanes gris Domaine Salveterre (34 € la bouteille), var rouge du Domaine Ray-Jane (27 €)…

LES PRIX : Carte 32-46 €.

S'y rendre

Restaurant La Cantine du Troquet Cherche-Midi
79, rue du Cherche-Midi
Paris
(75006)
France
48.847715
2.3233374999999796
TÉL : +33 1 43 27 70 06
Métro : Saint-Placide, Vaneau