1. Restaurants
  2. Région Île-de-France
  3. Paris (75)
  4. Paris (75014)
  5. Ville de Paris

La Cantine du Troquet Daguerre

Restaurant La Cantine du Troquet Daguerre à ParisLa Cantine du Troquet Daguerre (Paris) - © Yves Nespoulous

Devanture rouge basque, chisteras, maillots de rugby… Pas de doute, on est bien chez Christian Etchebest, ancien élève de Christian Constant, dans l’une de ses cinq Cantines du Troquet où se payer une tranche de basco-parigot. Aux fourneaux de la version Daguerre, Yohann Aubrée ne démérite pas. Cet ancien second de La Cagouille voisine envoie des réjouissances à tout-va ! Pour nous, ce soir-là, pécho sur l’ardoise murale XXL : une belle tranche de terrine de boudin noir, escortée d’un pot de cornichons et de petits piments verts ; un solide filet de bar poêlé à la peau croustillante, avec bonne purée, beurre d’anchois, sauge et ciboulette ; avant, pour mettre fin à la mêlée, un onctueux riz au lait caramélisé. D.C.

POUR LA SOIF ? De jolis ballons (pas ovales) : cerdon de Renardat-Fache (6 € le verre), picpoul-de-pinet Domaine de la Mirande (24 € la bouteille) ou pays- d’oc rouge du Domaine Magellan (26 €).

LES PRIX : Carte de 32,50 à 49,50 €.

S'y rendre

Restaurant La Cantine du Troquet Daguerre
89, rue Daguerre
Paris
(75014)
France
48.8358289
2.3241563
TÉL : +33 1 43 20 20 09
Métro : Gaîté, Pernéty