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La Cantine FITZgerald

Attention, ça bouge dans le quartier Saint-Martin ! Taulier de l’incontournable Miguel Café au Port-Vieux, Nicolas Badard a doublé la mise avec une chouette cantoche combinant murs vert pomme, mobilier chiné, banquette en bois et grandes tables en terrasse. Là, dans ce nouveau terrain de jeu, le cuistot Didier Franck (ex-Chez Albert) assure le game sans esprit de sérieux. Pour nous, l’autre midi : délicate truite fumée de Baïgorry, posée sur un lit de chayote et mesclun émoustillé par une sauce sashimi ; savoureuse darne de maigre de ligne de Saint-Jean-de-Luz grillée, légumes du marché et baies de goji ; avant, en dessert un poil trop sucré, une pomme au four avec financier et sirop de verveine. // P.L.

POUR LA SOIFCourte sélection de pinards : sauvignon-blanc ligérien du Domaine de Terres Blanches (5 € le verre), pays-d’oc blanc du Domaine Grand-Chemin (21 €), corbières rouge du Domaine Sainte Marie des Crozes (22 €)… A noter : les quilles peuvent s’emporter.

LES PRIXMenu-carte 29 €.

S'y rendre

Restaurant La Cantine FITZgerald
34, av. du Président-John-Fitzgerald-Kennedy
Biarritz
(64200)
France
43.4722684
-1.5557909
TÉL : +33 5 59 41 21 56