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La Cave du Fromager

Rebaptisé « Cave » et repris en main par le cuistot Mathieu Bloch, l’ancien Bistro du Fromager a conservé son esprit 100% nature en soignant le sourcing des vins et des produits. Ce soir-là, suivant le credo des lieux – « quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont ! » –, la carte aligna quelques jolies assiettes : audacieux tartare de presa de bellota ibérique aux olives noires et cèpes italiens à l’huile (17 €) ; tentacule de poulpe snacké, asperges vertes croquantes et blanches en panko sous gribiche coquine (14 €) ; avant un éclair au chocolat noir Bonnat cacaotant haut dans les amers (8,50 €). Pour arroser, quilles au top : muscat sec et fruité de Sauta Roc (7 € le verre), blanc ardéchois bien épicé de Grégory Guillaume (38 € la bouteille), bordeaux rouge du Château le Puy (58 €), ou bière blonde bio de la Brasserie du Mont-Blanc (8 € les 33 cl). Sans oublier les fabuleuses liqueurs de Laurent Cazottes, comme ces Fleurs de Sureau (9,50 € la dose). Carte de 34 à 54,50 €. // M.F. 

S'y rendre

Restaurant La Cave du Fromager
29, rue Benoît-Bunico
Nice
(06300)
France
43.6965545
7.276745699999992
TÉL : +33 4 93 13 07 83