La Dilettante

Restaurant La Dilettante à BeauneLa Dilettante (Beaune) - © La Dilettante

Derrière une façade d’épicerie d’autrefois, La Dilettante soigne sa mise (casiers garnis, tables patinées, comptoir à boire) et offre à l’ex-boss des Caves Madeleine, Laurent Brelin, un bar où dégoupiller et cuisiner du bon : tataki de bœuf, pousses de cresson et parmesan, ciselé sous nos yeux ; croque au jambon à l’os de Sabatier, avec pain des Champs du Destin, comté et tomates au naturel ; veau en bouillon au fenouil, accompagné de langues d’oiseau ; épaule d’agneau du Quercy avec pommes sautées… Et ce n’est pas tout, puisque Rika, l’épouse japonaise, cuit mieux que personne l’andouillette de chez Daniel Thierry (peut-être la meilleure de France…), pendant que son bœuf au soja (servi avec des baguettes sur demande), cuit à feu doux. Sans oublier le brillat-savarin, l’époisses et la démentielle mousse au choco pour clore ces agapes qui n’en seraient pas sans le bandol du Domaines des Terres Promises (24 € la bouteille), le bourgogne blanc de De Moor (29 €) ou le chambertin Clos de Bèze 2000 Prieuré-Roch (290 €). Verres 4 à 14 €. Plats 9-16 €, carte 18-36 €. // G.D.

S'y rendre

Restaurant La Dilettante
11, rue du Faubourg Bretonnière
Beaune
(21200)
France
47.0215311
4.8329623
TÉL : +33 3 80 21 48 59
Bonus et coutumes : www.cotedor-tourisme.com