La Taverne de Zhao

Depuis 2011, la cuisine de Xi’an (ville de la province du Shaanxi plusieurs fois capitale de la Chine antique) tient son ambassade à un ricochet du canal Saint-Martin. Après une fermeture de six mois – le temps de lancer Mr Zhao, son annexe street food, et d’effectuer quelques sérieux travaux – la Taverne de Zhao est réapparue en habits chic, avec façade rouge écarlate, comptoir en marbre, tables en bois clair et murs vert d’eau à effet gondolé. Petite par la taille mais grande par le mérite, l’institution régale plus que jamais : super choix de momo (petits pains garnis) au canard laqué, à l’effiloché de porc ou au tofu cinq parfums ; célestes raviolis vapeur au porc et œufs de truite ; suprême liang pi royal (nouilles froides à l’émincé de poulet, cresson et sauce saint-jacques) ; vivifiante salade de pousses de platycodon à la crème de sésame ; ou encore très frais combo mangue fraiche, riz noir et lait de coco. A boire ? Verre de côtes-du-rhône de Coste Clavelle (5,50 €), thé aux chrysanthèmes (4,50 € la théière) ou Tsing Tao (4,50 €). Carte : 15-25 €. // J.G.