La Telline

L’adresse camarguaise par excellence, et pourtant toujours aussi discrète… Bienvenue à La Telline, où le chef Jean-Paul Sanchez (ancien pêcheur de… tellines) vous reçoit, tel votre grand oncle rêvé, dans son poste de douane peigné façon maison de campagne – tomettes, tables bistrot, nappes à carreaux, cheminée… Avec, ce midi-là, que d’amour ! Piochés dans une carte ramassée : de fabuleuses tellines à l’ail, à déguster du bout des doigts ; un furieux pavé de taureau du coin, avec aubergine fondante, tomate, oignons mijotés et riz camarguais ; avant une douceur de flan verveine- basilic, ou un gâteau choco ultra-mousseux. Autre option : la pêche du jour (loup, dorade…) grillée dans la cheminée et facturée au poids. F.P.

POUR LA SOIF ? Belle cave pour trinquer avec les cigales : pays-des-bouches-du-rhône rosé du Mas de Valériole (4,50 € le verre), pays-d’hérault rouge Domaine du Mas des Armes (38 € la bouteille) ou désaltérant alpilles blanc Domaine du Grand Castelet (22 €).

LES PRIX : Carte 28-53 €, pêche du jour 8,50 € les 100 g. Et attention ! pas de CB.