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La Traversée

Restaurant La Traversée à ParisLa Traversée (Paris) - © Studio Frigo

Prenez un bar, un resto, un appart’, cassez cloisons et planchers, et passez-les en héritage à trois zigs, comme première affaire. Vous obtiendrez alors peut- être cette sorte de speakeasy tire-bouchonné sur trois niveaux, avec deux entrées, une terrasse et une boutique annexe à sandwichs et cookies. Un beau bazar que pulsent Camille Rousseau, Witold Bertrand et Charles Neyers (autodidacte du piano), anciens de l’école hôtelière Vatel. Lesquels tapissent et tapassent les soirées montmartroises d’une dizaine de suggestions : ceviche de dorade royale, entrecôte de black angus, croquettes de confit de canard et harissa verte… Et pour le déj’ ? Un menu impec’ : thon légèrement mariné au ponzu égayé de petites touches de mayo au wasabi et guacamole ; monstrueux portion de poulpe grillé, moelleux à donf’, sur lit de houmous costaud, chatouillé de citron confit et de coriandre ; avant des abricots rôtis, crème de brugnons aux baies de genièvre et yaourt maison aux graines de sésame blond. G.D.

POUR LA SOIF ? De tout : mousse Déesse normande (3 € le demi) et cidre Appie à la pression (3,50 € les 25 cl), belle salve de vins au verre (alsace Kumpf et Meyer Y a plus qu’à (7 €), plus un fond de cave à tester : cahors Pur Fruit du Causse du Domaine Combel-La- Serre (26 € la bouteille), rare jurançon sec Domaine de Souch (36 €), etc.

LES PRIX : Menu 17-20 € (midi), tapas 9-17 € (soir). 

S'y rendre

Restaurant La Traversée
2, rue Ramey
Paris
(75018)
France
48.8872645
2.3475985999999693
TÉL : +33 9 54 86 79 95
Métro : Château Rouge