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La Vierge

Restaurant La Vierge à ParisLa Vierge (Paris) - © Matthieu Jauniau-Dallier

Si vous vous demandez ce que la Vierge fiche dans les chiottes entourée de photophores, sachez que c’est un clin d’œil au soir d’ouverture, lorsqu’un brusque dégât des eaux plongea le resto dans l’obscurité. Depuis, la madone veille discrètement sur l’ordinaire de ce formidable troquet (comptoir verni, casiers à pifs), piloté par Greg Back (boss des Pères Pop’) et mitonné par un duo d’enfer, Jack Bosco Baker (ex-Jourdain) et Elsa Dalsheimer, sous la houlette de Matt Robertson. L’autre fois, dans l’imbattable menu déj’ : salade de chou rouge, noisettes et crème d’anguille fumée ; délicieux minestrone de carotte, haricot et navet, le tout agrémenté de grosses coques ; avant une panna cotta au tagète et à la rhubarbe confite. Le soir, des petites assiettes extra entrent en scène : rillettes d’aile de raie ; pressé de tête de cochon ; tortellini au crabe et tomates cerises ; tagliatelle alla chitarra, ragoût d’agneau et pecorino ; porchetta rôtie, trévise et parmesan… // R.deC.

POUR LA SOIF ? Au top de la naturophilie : merlot vauclusien de la Ferme des Arnaud (3,50 € le verre), pétillant blanc ligérien Tète Nat’ (29 € la quille), saumur-champigny Ruben de Sébastien Bobinet (28 €), roussillon rouge Romanissa du Domaine Matassa (36 €)…

LES PRIX : Formules et menu 18-20 € (midi), assiettes 5-18 € (soir), carte 30-45 € (week-end).

S'y rendre

Restaurant La Vierge
58, rue de la Réunion
Paris
(75020)
France
48.8551624
2.4016291000000365
TÉL : +33 1 43 67 51 15
Métro : Avron, Buzenval