Face à la plage de la Concurrence, à touche-touche avec le gastro qui porte son nom, Christopher Coutanceau embistrote les papilles rochelaises à l’enseigne de La Yole – du nom du petit bateau qui trône en majesté dans la salle constellée d’ampoules. Mais attention, viandards s’abstenir ! Car ici, le poisson est roi, sourcé auprès des meilleurs artisans pêcheurs de la criée. À la carte, ce midi-là : un vif ceviche de maigre, moucheté de framboises et dynamité au wasabi ; un sacré pavé de thon doré à la plancha bien comme il faut, avec des pépinettes (petites pâtes) aux petit pois, pistaches et ail des ours ; avant une vaporeuse ganache à la vanille siphonnée, escortée d’une glace au caramel, d’une nougatine au sarrasin et de crumble à la fleur de sel. À noter également, l’hyper-accessible menu déj’, servi en dehors de la saison estivale – par exemple : piquillos farcis au fromage de chèvre aromatisé au curry ; merlan Colbert, sauce tartare et polenta couronnée d’échalotes caramélisées ; pavlova aux framboise et sureau. // Louise Delange
POUR LA SOIF ? De quoi trouver son bionheur : chinon de Nicolas Grosbois (7 € le verre), sancerre blanc de Matthieu Delaporte (42 € la bouteille), menetou-salon de Philippe Gilbert (45 €)…
LES PRIX : entrées 18-30 €, poissons 25-44 €, plateaux de fruits de mer 49 € (pour 1 personne), menu enfants 14 €.
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