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Le 6 Paul Bert

Restaurant Le 6 Paul Bert à ParisLe 6 Paul Bert (Paris) - © Le 6 Paul Bert

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Bienvenue dans l’adresse la plus contemporaine de sieur Bertrand Auboyneau, king de la rue Paul-Bert – le Bistrot Paul Bert, L’Ecailler du Bistrot et La Cave du Paul Bert, c’est lui aussi ! Où, depuis la rutilante cuisine en Inox, le chef Hideo Uemura (ex-Chez Julien) ficelle de petites et grandes assiettes au top, à partager sur comptoir marbré ou table en Formica rouge. Ce soir-là, à la carte : gaspacho violet mi- acide, mi-sucré, mêlant tomate, chou rouge et fruits rouges, accompagné de bleu d’Auvergne ; craquants bulots en beignets, à tremper dans une onctueuse mousse miso ; irrésistible tataki de bonite, impeccablement snacké, daikon, shiso et yuzu pimenté ; petit poulpe à se damner, houmous de haricot rouge et pimentón ; avant un feuilleté minimaliste aux fruits rouges, flanqué d’un fontainebleau ultra-crémeux. A midi, Hideo dégaine sa formule gagnante (deux entrées et deux plats au choix) avec, par exemple, beignets d’aubergine au houmous de haricot blanc et poulpe accompagné de chou pak choi. V.Z.

POUR LA SOIF ? Un arc-en-ciel de vins au naturel : blanc occitan de Muriel Zoldan (6 € le verre), orange roussillonnais du Domaine Matassa (48 € la bouteille), rouge auvergnat de Patrick Bouju (42 €)…

LES PRIX : Menu 22 € (midi), assiettes 7-26 €, grosses pièces à partager 50-60 €. 

S'y rendre

Restaurant Le 6 Paul Bert
6, rue Paul-Bert
Paris
(75011)
France
48.8513318
2.3846753000000263
TÉL : +33 1 43 79 14 32
Métro : Faidherbe - Chaligny