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Le 6 Paul Bert

Restaurant Le 6 Paul Bert à ParisLe 6 Paul Bert (Paris) - © Le 6 Paul Bert

Néobistrot un jour, néobistrot toujours ! Après quelques secousses RH, le plus contemporain des spots de Bertrand Auboyneau (également à la tête de La Cave Paul Bert, de L’Ecailler du Bistrot et du Bistrot Paul Bert) a retrouvé son swag dans sa jolie salle post-indus’ avec comptoir en marbre et cuisine ouverte. Où Hideo Uemura (ex-Chez Julien) soigne sa formule déj’ (22 €), comme ce jour-là : pimpante soupe de petits pois, feta et roquette ; merluchon cuit vapeur, courgette jaune rôtie, brocoli et purée d’ail – ou travers de cochon laqué, pak-choï poêlé et pommes grenailles ; avant un cake à la banane et yaourt vanille pour le dessert. Le soir ? Menu en quatre étapes à 48 €, ou carte tradi-cool voluptueuse : pithiviers de pigeon au foie gras (32 €) ; carré d’agneau, artichaut poivrade, purée de courgette à la menthe (29 €) ; carré de cochon à partager (54 €)… Naturellement, la cave nature envoie du lourd : savoie blanc de Giachino (8 € le verre), rouge pyrénéen d’Imanol Garay (9 €), tavel d’Eric Pfifferling (40 € la bouteille), jurassien de Céline Gormally (55 €). Menus 22 € (midi en semaine) et 48 € (soir), carte 42-58 €. O.J.

S'y rendre

Restaurant Le 6 Paul Bert
6, rue Paul-Bert
Paris
(75011)
France
48.8513318
2.3846753000000263
TÉL : +33 1 43 79 14 32
Métro : Faidherbe - Chaligny