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Le 6 Paul Bert

Restaurant Le 6 Paul Bert à ParisLe 6 Paul Bert (Paris) - © Le 6 Paul Bert

Après avoir vu défiler des chefs prometteurs, (Louis-Philippe Riel, Kosuke Tada, Beau clugston…), la cave à manger du king de la rue Paul-Bert (Bertrand Auboyneau est aussi aux commandes du Bistrot Paul Bert, de L’Ecailler du Bistrot et de La Cave du Paul Bert !), a fini par trouver son rythme de croisière. Depuis 2018, Hideo Uemura (ex-Chez Julien) y décoince les cravates et relâchent les brushings avec des assiettes gastro-canailles, à s’enfiler sur comptoir marbré ou table en Formica rouge. Au menu, ce midi-là : faisselle onctueuse et bien poivrée, couronnée de concombres et d’herbes ; filet de lieu jaune parfaitement planché, tomates et blettes braisées, dans un planant jus de moules ; avant une coquette tartelette sablée aux fraises. Le soir, les assiettes se font partageuses : indétrônables bulots au beurre d’escargot ; cochon rôti et abricots au romarin ; saint-jacques au poivre sancho… // R.deC.

POUR LA SOIFBeaujolais de France Gonzalves (8 € le verre), beaujolais de Jérôme Balmet (39 € la bouteille), chenin ligérien des Jousset (54 €)… parmi les grands noms du naturalisme – Bobinet, Pfifferling, Bouju, Riffault…

LES PRIX : Menu 18-22 € (midi), assiettes 8-22 € (soir). 

S'y rendre

Restaurant Le 6 Paul Bert
6, rue Paul-Bert
Paris
(75011)
France
48.8513318
2.3846753000000263
TÉL : +33 1 43 79 14 32
Métro : Faidherbe - Chaligny