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Le Bistrot du Rocher

En 2012, le blond Sylvain Delaunay a muté un ancien rade à moules-frites en bistrot à parquet, poutres et tonneaux. Où l’ancien captain du gastro Les Carmes, à Rennes, travaille la marée et le marché en mode cuisine hors mode. Ce midi-là, au butin du menu déj’ à 22 écus : onctueuses rillettes de poisson montées à la crème fouettée ; aiguillettes de saint-pierre et piperade en émulsion crémeuse de moules ; avant une tarte choco et figues fraîches bien déglingo. Le soir, on passe à l’abordage des musts du chef en jouant des coudes dans un joyeux brouhaha : tonnerre de lasagnes d’araignée de mer, sabords de rémoulade de bulots aux poireaux, suprême de volaille de race ancienne aux légumes confits. Et dans les barriques, du sans-soufre pour la haute mer : chinon rouge Les Graves de Gasnier (5 € le godet), beaujolais blanc de Pacalet (32 € la quille), roussillonnais Vino C Rouge de Vinoceros (26 €). Menus 17-22 €, carte 31-44 €. R.deC.

S'y rendre

Restaurant Le Bistrot du Rocher
19, rue de Toulouse
Saint-Malo
(35400)
France
48.6466737
-2.02626429999998
TÉL : +33 2 99 40 82 05