Le Cabanon

Restaurant Le Cabanon à AjaccioLe Cabanon (Ajaccio) - © Le Cabanon

Meilleur retour de pêche Guide 2012 

On aurait tort de penser que Loïc n’assure que le service au Cabanon… Les vins, magnifiques, c’est lui qui les choisit : blanc cuvée Fiumeseccu Domaine Alzipratu (5 € le verre), superbe Carco d’Antoine Arena (48 € la bouteille) ou provence Le Grand Blanc d’Henri Milan (53 €)… Et les poissons (denti, lotte, espadon, ou chapon et langouste quand les eaux refroidissent), c’est lui qui les pêche avec son petit bateau amarré à deux pas. Mais on aurait également tort de penser que sa femme, Nadine, ne fout rien, du coup ! Car c’est bien elle qui cuisine. Et avec brio, comme ce soir-là : foie de lotte cuit sous vide au piment d’Espelette, à tartiner sur d’énormes tranches de pain ; puissant pavé de denti cuit à basse température, servi avec sauce vierge et patates écrasées ; et pour finir, crème brulée à la vanille de Madagascar ou jolie pavlova compilant crème anglaise, meringue et maras des bois. Carte 32-67 €. // A.S.

S'y rendre

Restaurant Le Cabanon
4, boulevard Danièle Casanova
Ajaccio
(20000)
France
41.9176756
8.739684
TÉL : +33 4 95 22 55 90