Le Canclaux

Restaurant Le Canclaux à NantesLe Canclaux (Nantes)

Dans son bistroquet bien rafraîchi derrière les oreilles (banquettes rouges, murs blancs, zinc moderne), Henri Berthaud, ex-pâtissier du Nobu à Londres, cuisine le retour de marché en version salée et sucrée. Exemple au déjeuner : réconfortant risotto petits pois, bacon, pesto de roquette ; futon d’asperges blanches rôties pour rouget électrisé au beurre citronnelle-gingembre-combava ; décisif filet diaphane de lieu jaune, mini-artichauts, poireaux nouveaux, mousserons liés à la bisque de crevette ; et tiramisu pistache-fraise ou fromages nobles de chez Lecoq pour finir. Et dans le godet ? Du raisonné, choisi par Jean Berthaud, le frère : vouvray de Vincent Carême (6,50 € le verre) ou gamay de Domaine Sérol (4,60 €). Menus 21,90-25,50 € (midi) et 31,90 € (soir). // A.A.

S'y rendre

Restaurant Le Canclaux
7, place Canclaux
Nantes
(44100)
France
47.2144641
-1.5748983
TÉL : +33 9 52 76 27 62