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Le Comptoir à Manger

Restaurant Le Comptoir à Manger à StrasbourgLe Comptoir à Manger (Strasbourg) - © Le Comptoir à Manger

Fooding d’amour Guide 2018

Pour faire court : dix-huit couverts embarqués à l’aveugle, dans un 30 m2 agencé à la japonaise, par deux trentenaires ultra-talentueuses qui mettent le feu à la Petite France. Derrière le comptoir lambrissé, les foudroyantes expérimentations de Bérangère prouvent qu’aux marmites bien menées, la valeur n’attend point le nombre des années. Sommelière devancière, Carole bastonne le liège, accordant à l’instinct raisins et sentiments. Ce soir- là, au menu : revigorant gravlax de truite dans une eau de concombre huilée d’aneth ; chlorophiltre d’amour en millefeuille sinueux de courgette crue, où serpentaient œufs de truite et petits pois au beurre menthé ; tourneboulante tatin mêlant fenouil braisé, graines de moutarde en pickles et crème au thym ; tonitruant filet de canard saignant, avec betterave, cerises poêlées et blettes juste tombées, en magistral accord air-sol ; festifs confettis de concombre sur une crème glacée au miel, à lustrer d’huile à l’estragon ; avant une île flottante homérique au cœur de jaune d’œuf confit. M.J.-D.

POUR LA SOIF ? Zéro critique de leurs raisins purs : bergerac blanc Truculence du Château Barouillet (6 € le verre), alsace-riesling De Grès ou de Force de Catherine Riss (34 € la bouteille) ou alsace-pinot- noir Infrarouge de Julien Albertus (39 €).

LES PRIX : Menu unique 44 € (accords mets-vins + 24 €). 

S'y rendre

Restaurant Le Comptoir à Manger
10, Petite rue des Dentelles
Strasbourg
(67000)
France
48.5816783
7.742995899999983
TÉL : +33 3 88 52 02 91