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Le Comptoir Breizh Café

Restaurant Le Comptoir Breizh Café à Saint-MaloLe Comptoir Breizh Café (Saint-Malo) - © Sophie Lecerf

Bertrand Larcher Fooding d’honneur Guide 2011

Entre Roellinger, fétichiste des épices, et Bordier, grand manitou du beurre salé, la région semble propice aux idées fixes. Rue de l’Orme, le nippomaniaque Bertrand Larcher s’adonne sans réserve à la sienne : le sarrasin. Il a même ouvert, un peu plus haut, la Maison du Sarrasin, une épicerie entièrement dédiée au grain noir, cultivé bio et moulu à la pierre. Dans son Comptoir chic, en chêne clair et granit breton, l’honorable galette bretonne est toute décoiffée. Voire scalpée… et servie en rolls avec confit d’oignon au cidre, œuf bio et jambon. On applaudit. Pliée au carré, elle régale à coups d’andouille de ferme, de magret de canard de Cherrueix ou de filets de hareng fumé. A tester également, une petite merveille de soupe de sarrasin et andouille, ou en saison, les admirables huîtres Tsarskaya. Pour finir en beauté : renversante galette caramel-sésame et glace au lait de ferme, crêpe tatin flambée au calvados et à la cassonade ou crêpe de froment au combo gagnant – crème de marron/confiture cassis/glace vanille. Et puis il y a la cave à cidre et ses soixante variétés, parmi lesquelles un superbe demi-sec de la vallée d’Aoste, Maley du Mont-Blanc (14 € les 50 cl) ou l’excellent brut breton de Loïc et Morgan Berthelot (12,50 € les 50 cl). Galettes 8,50 € à 16,50 €,crêpes 4,80 € à 12,50 €. // Y.G.

S'y rendre

Restaurant Le Comptoir Breizh Café
6, rue de l’Orme

Saint-Malo
(35400)
France
48.6480979
-2.025156000000038
TÉL : +33 2 99 56 96 08