Le Coq à l'Âne

Chez les Van Der Horst, on ne jure que par le pinard. Saskia, la sœur, est vigneronne aux Arabesques à Montner, tandis que Morgan, le frère bistrotier- caviste, dégaine plus vite que son ombre le tire- bouchon qu’il porte en bandoulière. Résultat, dans leur sympatoche rade (carrelage rouge, mobilier de récup’) dressé pour vingt œnophiles, on débouche ce qu’il y a de meilleur tout en profitant d’une tambouille fraîche et simple. Sur la table, ce midi-là : gourmand mix de légumes bio (radis en chaud- froid, asperge, betterave), roquette, cacahuètes, chèvre de la Fromagerie des Terres Blanches à Trilla, jus de cuisson, ail et gingembre ; goûteuse bavette d’angus escortée de purée de PDT, petits pois et carottes à la cannelle ; avant, en dessert régressif, une simple glace au chocolat escortée de morceaux de pomme et de cerises, le tout saupoudré de corn flakes. P.L.

POUR LA SOIF ? Vins du coin biorientés : P’tit Piaf blanc du Domaine de l’Ausseil (4,50 € le canon), rosé Ocarina des Arabesques (20 € la bouteille), rouge L’Estra Lunat de Patrice Delthil (32 €)… Sinon, toujours bio, mousse Clef des Champs de la Brasserie Sulauze (4,50 € les 33 cl) ou limonade Cap d’Ona (3,50 €).

LES PRIX : Menu-carte 23 €, planches 8-14 €, fouet à découper 5 €.