Le Costes

Depuis 1995, l’hôtel costentatoire de la rue Saint-Honoré fait reluire ses atours upper-class. Sur les lourdes moquettes s’accumulent les extravagances anachroniques du légendaire décorateur Jacques Garcia, signataire de cette petite villa pompéienne avec atrium de parade, alcôves de lupanar à colonnades, trônes de velours pourpre Napoléon III, bas-reliefs antiquisants, lampes néo-gothiques… Où gueuletonne une clientèle allègre, blindée aux as, joliment déshabillée, et, parfois, vue à la télé. Ce midi-là, un serveur, dont on ne sait s’il venait prendre commande ou nous faire une clé de bras, envoya un tartare de bar généreusement gominé de fluette mayo pimentée (28 €), avant qu’un autre garçon, plus délicat, ne dépose quelques médaillons rosés de canard pékinois croustillant, avec riz blanc et bonne sauce chinoise (44 €). En dessert, on parada d’une chantilly pavlovée dans une meringue (fraîche dessus, sèche dessous) et pomponnée de fruits rouges gros calibre (22 €). Breaking news ! Il se dit, étonnamment, qu’on mangerait ici les meilleurs escargots de bourgogne de Paris (20 € les six). Côté libations, le pouilly-fumé du Domaine de Ladoucette fait l’affaire (14 € le verre) et, en cas de grosse soif, misez sur le pomerol 2009 de Petrus (8 000 € la bouteille). Un musée de la hype pas du tout low cost(es) ! Carte 55-210 €. // A.A.