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Le Dallaison

Restaurant Le Dallaison à SaintesLe Dallaison (Saintes)

Avertissement : cet établissement a été testé avant le règne de Covid XIX... Il est possible que certaines informations ne soient plus adaptées à la situation : horaires, offre, prix…

Comme son nom ne l’indique pas immédiatement, Le Dallaison est né de la rencontre entre Coralie Le Diraison, aux quilles, et Jérôme Dallet (passé par les cuisines d’Emmanuel Renaut et d’Anne-Sophie Pic), aux casseroles. Lesquels nous accueillent dans leur nid d’amour stylé (verrière, mur de brique, grandes tablées boisées), autour d’une cuisine délicate. Pour nous, dans le menu du soir : fine fleur de courgette farcie de couteaux et salicorne, émulsion couteaux- vin blanc ; coffre de pigeonneau accompagné d’une sucette de cuisse confite à déguster du bout des doigts, avec caviar d’aubergine et nano-tartelette abats-cognac ; et, pour finir, tarte au chocolat incroyablement légère et fondante, sur une pâte sablée à la fleur de sel. F.P.

POUR LA SOIF ? Lirac rouge bio du Domaine du Clos de Sixte (5,40 € le verre), cévennes blanc du Domaine de Berguerolles (4,50 €), saint-joseph Poivre et Sol de François Villard (40 € la bouteille) et, en digeo de luxe, cognac Grosperrin 1993 (12 € les 4 cl).

LES PRIX : Menus 18,50 € (midi en semaine), 26-30 €, 36-40 € (soir et samedi midi en été). 

S'y rendre

Restaurant Le Dallaison
89, av. Gambetta
Saintes
(17100)
France
45.7468696
-0.6240161
TÉL : +33 5 46 92 08 18