Le Forestier

Loué soit l’Office national des forêts, qui a filé la concession de ce superbe chalet centenaire au duo Emmanuel Renaut (Flocons de Sel, Flocons Village) et Nano Fanara (La Sauvageonne). Ce jour-là, délaissant l’intérieur façon refuge (vieux parquet, poêles à bois, skis d’antan) pour profiter du soleil en terrasse, on dévala tout schuss la carte : solide quiche PDT-beaufort ; alpine terrine de chasseur ; croûte au fromage de rigueur ; pot-au-feu d’angus un peu snob ; tartiflette au reblochon tout filant ; quenelle de brochet délicieusement soufflée, sauce Nantua et riz en deçà ; avant, préféré au pot de crème vanille et à la faisselle myrtille, un génial mont-blanc à base de mascarpone. A.S.

POUR LA SOIF ? Savoies rouges du Domaine des Côtes Rousses (9 € le verre) ou du Domaine Fabien Trosset (39 € la bouteille), apremont des Blard (34 €)…

LES PRIX : Carte 50-69 €, menu enfants 25 €.