Le Galopin

Restaurant Le Galopin à ParisLe Galopin (Paris) - © Kris Maccotta

Chaque soir (ou presque) que sainte Marthe fait dans cet aimable troquet (briques grattées, tables chinées, vue sur la place et cuisine ouverte), Romain (Top Chef 2010) et Maxime Tischenko battent avec décontraction les sept temps de leur menu dégustation (54 €) : tartare de bœuf de Galice et mordante vinaigrette de langoustine ; bouillon de légumes infusé d’un enivrant bouquet d’aromates (à saucer des miches de Poujauran) ; moules de bouchot, bulots, mûres fraîches, pimientos de Padron à la braise et poireaux crayons ; cabillaud (un brin cuit) dans un jus de pêche et d’aneth ; selle d’agneau de la ferme de Clavisy dans une folie de girolles poêlées ; explosive glace à l’huile d’olive sertie de fraises et meringue au thé au jasmin ; et, pour conclure, sorbet pomme verte, ricotta et poudre d’estragon. Des exercices récompensés par les belles notes nature attribuées par le frérot : chablis Marcel de Vincent Thomas et saumur rouge vif Bobi de Bobinet cuvée (8 et 7 € le verre), dément serbe rouge Obecanje (38 € la bouteille), viril pinot noir d’Alsace de Sylvie Spielmann (44 €), etc. Menus 32 € (midi) et 54 € (soir). // R.deC.

S'y rendre

Restaurant Le Galopin
34, rue Sainte-Marthe
Paris
(75010)
France
48.874274
2.372756
TÉL : +33 1 42 06 05 03
Métro : Belleville, Goncourt, Colonel Fabien