Le Manoir des Lauriers

Restaurant Le Manoir des Lauriers à SavennièresLe Manoir des Lauriers (Savennières) - © Andrew D’Ambrosi

Finaliste de Top Chef US, Andrew D’Ambrosi a quitté les toques-show pour une vie de château à… Savennières ! Dans son manoir XVIIIe, ancienne propriété de la famille Cointreau, les tables marbrées, l’argenterie et la coloration famille-addamesque des lieux ambiancent une cuisine d’amour ouverte sur le monde : déclinaison de chou-fleur démoniaque (purée, rôtis…) et féerie de condiments (pignons de pin, raisins secs, câpres) ; méli-mélo de champignons (shitakés, pleurotes, shimejis…), oignons verts, pickles et choux-rave mandoliné, comme une balade mystique dans les sous-bois ; réconfortant œuf au plat trônant sur un parterre de haricots cannellinis mijotés avec saucisse maison et sauce romesco ; magret de canard noir, foie gras poêlé, farro et carottes juste rôties, pénétrés d’un jus court ensorcelant ; puis frissonnant riz au lait, kaffir, lamelles de fraises et mascarpone. Et comme, forcément, troquer la Big Apple pour les petits raisins de Loire, ça s’arrose, Andrew a tout prévu pour ça : astral chenin du domaine Aux Moines (11 € le verre), ténébreux et profond Minna de la Villa Minna (13 €), etc. A la carte, compter 42-74 €. // Goulven Le Pollès

S'y rendre

Restaurant Le Manoir des Lauriers
13, rue Beau-Soleil
Savennières
(49170)
France
47.3829505
-0.6599442000000408
TÉL : Pas de téléphone