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Le Maquis

Restaurant Le Maquis à ParisLe Maquis (Paris) - © Marine Bidaud

Fooding d’amour Guide 2020

Après avoir roulé leur bosse du Chateaubriand au Verre Volé, en passant par les Deux Amis, Paul Boudier et Albert Touton ont (re)pris Le Maquis ! Acoquinés à Salvatore Rotiroti (Il Brigante), les voilà donc tauliers de leur propre QG : un vieux troquet baptisé d’après l’ancien blaze du quartier, avec façade rouge basque d’origine, carrelage d’époque et banquettes carmin. Aidé par Roman en salle, le trouple envoya, ce soir-là, une avalanche d’assiettes bonnasses : snack gore-midable de crevettes grises frites vivantes ; sexy moules-bisque infusé au thym ; morcilla signature, boostée d’une persillade aux pickles d’oignon ; tagliatelles fraîches avec tomate, pois chiches et guanciale ; cabillaud ravageur, beurre blanc et œufs de poisson fumés ; tranches de paleron incroyablement tendres, escortées d’artichauts grillés et de roquette sauvage aux anchois ; avant un éclatant paris-brest aux noisettes de Calabre. // J.G.

POUR LA SOIF ? Petite ardoise de vins vivants : blanc ligérien Le Puits d’Olivier Lemasson (5 € le verre), rouges audois du Domaine du Temps (36 € la bouteille) ou héraultais du Mas Foulaquier (38 €)…
LES PRIX : Formules et menu 16-18 € (midi en semaine), carte 33-37 € (soir et samedi midi). 

S'y rendre

Restaurant Le Maquis
53, rue des Cloÿs
Paris
(75018)
France
48.8931361
2.3372633999999834
TÉL : +33 1 42 58 87 82
Métro : Lamarck-Caulaincourt, Jules Joffrin