Le Mathurin

Restaurant Le Mathurin à Saint-Valery-sur-SommeLe Mathurin (Saint-Valery-sur-Somme) - © Le Mathurin

Meilleure pêche Guide 2016

Fiston d’une lignée de huit générations de pêcheurs, mordu de poisson mais moins d’hameçon, Pierre-Alain Delaby a troqué l’atavique ciré jaune contre un tablier blanc pour cuisiner la pêche frétillante du paternel et des frangins. Séparés de la baie de Somme par un ruban d’asphalte, 38 couverts (sous un store et en terrasse uniquement), se prennent en pleine bouche de rugissantes furies iodées : tempétueuses eaux marines d’un velouté de poissons au curry vert ; œuf parfait d’une poule pas mouillée dans un rougeoyant jus de homard aux explosives amandes de mer ; opalin turbotin au romarin, snacké entier dans sa beauté (500 g), escorté de jeunes carottes, asperges vertes et risotto un poil corsé ; avant, en dessert plus terre-à-terre, un millefeuille chantilly ou un diplomate tonka-mangue-coco. Côté bouteilles à la mer : côtes-de-bourg rouge Château Escalette (5,50 € le verre), pouilly-fumé minéral et tendu de Clément et Florian Berthier (35 € la bouteille), etc. Huîtres 24 la douzaine, carte 36-65 €. // M.J.-D. 

S'y rendre

Restaurant Le Mathurin
1, pl. des Pilotes
Saint-Valery-sur-Somme
(80230)
France
50.1863501
1.6389693
TÉL : +33 3 22 30 08 50