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Le Mermoz

Restaurant Le Mermoz à ParisLe Mermoz (Paris) - © Le Mermoz

Comme touchée par la grâce du Mermoz (salle claire, zinc en mosaïque, lustre Art déco), notre mémoire salive encore les brillantes assiettes de Manon Fleury, ex-Astrance et Semilla. Démonstration l’autre soir, en mode tapas de luxe : belle terrine de foies de volaille, rustique comme il faut, relevée de pickles de courgette ; réconfortante panisse, sauce au poivre ; dinguerie d’aubergine grillée sur baba ganoush, pêche sanguine et menthe : délice de thon blanc cru de Saint-Jean-de-Luz, fins haricots verts et melon, éclats de noisette-pistache et huile de livèche ; mariage heureux d’un mulet noir à des fruits rouges (framboises et mûres), avec gelée de livèche et crème d’oignon confit pour témoins ; avant une détonante tarte fine aux mirabelles sur une voluptueuse crème au cinq-épices. A midi, les assiettes prennent une taille supplémentaire et le menu-carte met dans le mille avec trois entrées, trois plats (dont un végi) et deux desserts – coques et petits pois dans un bouillon à la menthe ; merlan de ligne avec poireaux et gomasio ; panna cotta au pamplemousse rose et anis d’Iran. Top, mais pas donné pour un déj’… V.Z.

POUR LA SOIF ? Jajas biens faits : bulles de Loire Mosquito de Lise et Bertrand Jousset (7 € le verre), alsace-pinot blanc-sylvaner Y’a Plus Qu’a de Julien Albertus (6 € le verre, 35 € le litre), Roussillon La Vierge Rouge de Yoyo (7 € / 40 €), soyeux chiroubles Domaine des Marrans (42 €)…

LES PRIX : Carte 37-47 € (midi), assiettes 4-15 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Le Mermoz
16, rue Jean Mermoz
Paris
(75008)
France
48.8707146
2.3115999999999985
TÉL : + 33 1 45 63 65 26
Métro : Franklin-D. Roosevelt, Saint-Philippe-du-Roule