Le Mermoz

Restaurant Le Mermoz à ParisLe Mermoz (Paris) - © Le Mermoz

Parmi les dix commandements du bistrophile averti, pas sûr que celui-ci passe l’hiver : « Aux premiers gargouillis de ton estomac, du 8e, tu détaleras fissa ! » La raison ? La reprise du Mermoz, rue idem, qui pourrait bien changer la donne dans ces confins élyséens. A 300 mètres de chez Macron, un antique troquet dont les nouveaux occupants ont conservé le store défraîchi, le carrelage dans son jus et la gueule d’atmosphère tout juste rafraîchie par quelques coups de pinceaux clairs. En salle, c’est aux galopins Nicolas Chimot et Charles de Clerfayt, deux détendus du rang, qu’il revient de distribuer les flacons nature et les créations de Manon Fleury, jeune cheffe artificière passée par l’Astrance et Semilla. Ce midi-là, à la carte : délicates coques d’hiver dans un bouillon vierge coriandre et citron, boosté au kasha (8 €) ; impeccable volaille de Saint-Antonin infusée à la sariette et accompagnée d’une fine purée de courge de Nice (22 €) ; avant une tarte tatin et sa crème à dévorer toute crue (8 €). Pour la soif, plusieurs vins au verre, dont un sympathique cheverny du domaine des Huards (7 €) et de belles inspirations, comme le muscadet du domaine de l’Ecu (28 €) ou ce côtes-du-roussillon « Les Sorcières » (36 €). Le soir, ambiance tapas au gré de l’inspiration (gnocchis à la courge, beurre de sarriette ; céleri rôti, praliné, condiment poire ; charcuteries ardéchoises… de 6 à 12 €) et bar à vins. Carte 32-41 €. // Sophie Lecerf

S'y rendre

Restaurant Le Mermoz
16, rue Jean Mermoz
Paris
(75008)
France
48.8707068
2.3114927999999964
TÉL : + 33 1 45 63 65 26
Métro : Franklin-D. Roosevelt, Saint-Philippe-du-Roule