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Le Mermoz

Restaurant Le Mermoz à ParisLe Mermoz (Paris) - © Le Mermoz

Ouf, la relève est assurée dans le mastroquet le plus vibrant de l’Ouest parisien ! Après la talentueuse Manon Fleury, c’est au tour du très jeune chef californien Thomas Graham (ex-Äponem) d’affoler le kiffomètre du Mermoz – sol mosaïqué, zinc en J et lustres Art déco. Pour nous, ce midi-là, au milieu de cols blancs affairés et foodies alléchés : émerveillante soupe où l’oignon fait la force, cerclée d’une espuma de réglisse et perlée d’amandes et d’œufs de truite ; vitaliste vitello tonnato bien gominé de mayo, sous un froufrou de castelfranco émaillé de câpres et piments doux – à moins d’opter, comme notre voisin de table, pour une canette rôtie alanguie sur une embeurrée de chou ; avant, en dessert solaire, une pâte sablée garnie de zénithales tranches d’orange sanguine sous un nuage de crème montée au miel… Magistral ! Le soir, place aux tapassiettes échangistes : tombée d’épinard, beurre au wakamé rôti ; brocoli violet brioché, crème au stichelton ; oca rouge, pesto et laitue de mer… // Aïtor Alfonso

POUR LA SOIFArrosage en nature : pineau-d’aunis angevin de la famille Vaillant (7 € le verre), grenache-blanc catalan de Frisach (8 €), chenin tourangeau de Lise et Bertrand Jousset (35 € la bouteille), assemblage rouge héraultais de Jeff Coutelou (50 €)…

LES PRIXCarte 38-49 € (midi), tapassiettes 8-15 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Le Mermoz
16, rue Jean Mermoz
Paris
(75008)
France
48.8707146
2.3116
TÉL : + 33 1 45 63 65 26
Métro : Franklin-D. Roosevelt, Saint-Philippe-du-Roule