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Le Mirazur

Restaurant Le Mirazur à MentonLe Mirazur (Menton)

Installé depuis 2006 dans cet écrin ouvert sur la Grande Bleue, avec vue plongeante sur le port de Menton, Mauro Colagreco rayonne sans discontinuer sur les eat-lists de la foodosphère internationale. Son secret ? Alchimiser les produits locaux et les herbes aromatiques de son potager en recettes hypnotiques. Pour nous, ce midi-là, dans le menu déjeuner en six temps à 110 € : amuse-gueules au sommet (crom-exquis de mozza fumée, œufs de truite lovés dans un radis sculpté, salsifis séchés lardés de colonnata et pollinisés) ; parterre de cucurbitacées du jardin (pastèque, melon, concombre) sous feuillage d’herbes aromatiques ; déli-caviar d’aubergines, figues entières, chips de jambon italien et noisettes concassées ; ventrèche de thon de Méditerranée, triée sur le filet, baignant dans un jus de poivron grillé et fleurs de fenouil ; suprême de canard de l’arrière-pays, servi rosé, avec foie gras poêlé, navets mandolinés et coulis de myrtilles érogène – parfait avec le rasteau biodynamique du Domaine des Coteaux des Travers (14 € le verre) ; avant une crème glacée au chocolat balinais Duplanteur, escortée d’une soyeuse glace à la pimprenelle. Côté vins, sélection sans dogme combinant grands noms du vin nature (Josmeyer, Joly, Tempier…), vignerons conventionnels (Mellot, Jolivet, Humbert Frères…), plus quelques pépites chaudement tarifées : sancerre blanc Les Monts Damnés 2015 de François Cotat (95 €), côtes-de-provence rouge Ursus 2013 du Clos de l’Ours (120 €), etc. Menus 110-210 €. G.LeP.

S'y rendre

Restaurant Le Mirazur
30, av. Aristide-Briand
Menton
(06500)
France
43.7857806
7.527918499999942
TÉL : +33 4 92 41 86 86
Site : mirazur.fr