Le P'tit Rouquin

Même si le roux tire sur le gris avec les années, cette canaille d’Alexandre Lime, sommelier de formation, n’a rien perdu de sa gouaille. Son P’tit Rouquin ? Un bistrot comme on aime (carrelage à damier rouge et blanc, affiches terroiristes et trancheuse à jambon) où le chef Brice Barin dépote, depuis huit ans, une cuisine de marché généreuse et sans prise de tête. La preuve, ce midi-là, dans le menu à 27 balles : os à moelle long comme le bras, à boulotter avec du bon pain de campagne ; fondant tartare de parthenaise parsemé de parmesan ; et craquant biscuit aux amandes, crème de yuzu et gelée de mojito. Côté jajas, quelques valeurs sûres : touraine blanc Trinqu’âmes de La Grange Tiphaine (4,50 € le godet), côtes-du-rhône rouge Petit Ours de Matthieu Barret (29 € la bouteille) ou marsannay blanc signé Sylvain Pataille (42 €). Formule 16,50 € (midi), menu 27 €, carte 30-50 €. A.Be.