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Le Pourquoi Pas

Restaurant Le Pourquoi Pas  à DinardLe Pourquoi Pas (Dinard) - © Le Pourquoi Pas

De cette villa Bric-à-Brac construite à flanc de falaise en 1872 pour la famille Faber, devenue ensuite, sous la houlette du commandant Charcot, une station marine puis un aquarium (!), l’architecte Sandra Benhamou a fait un hôtel chic-à-brac, combinant influences balnéaires et Art déco – mosaïque vert profond, marbre, laiton. Un spot dément où déjeuner face aux remparts de Saint-Malo, dans une lumineuse salle à manger ou sur le toit-terrasse. Ce midi-là, le nouveau capitaine Julien Hennote (ex-L’Etrier à Deauville) naviguait à la coule avec un sympathique menu « Hamilton » (55 €) et ses accords mets-vins (+ 20 €) : filet de thonine mariné et saisi, minestrone – parfait avec l’anjou blanc du Domaine Patrick Baudouin ; croustillante poitrine de cochon frottée au poivre timut, escortée d’encornets sautés et de cacahuètes pilées – forcément nickel avec le crozes-hermitage de Laurent Combier ; avant une émulsion de bleu au whisky breton sur un sorbet à la betterave et un biscuit à l’amande surmonté de mirabelles confites. Menus 28-35 € (midi en semaine), 55, 75, 85 et 110 €. Carte 67-99 €. // S.L.

S'y rendre

Restaurant Le Pourquoi Pas
17, av. George-V
Dinard
(35800)
France
48.6344574
-2.0490763000000243
TÉL : + 33 2 99 80 30 00