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Le Timbre

Restaurant Le Timbre à ParisLe Timbre (Paris) - © Le Timbre

Depuis sa cuisine ouverte sur salle cosy pocket (vingt couverts collés-serrés), Charles Danet, cagibistrotier de première bourre, vous ambiance les oreilles et les papilles avec une playlist d’enfer (Motown) et des petits plats au top. Démonstration sans anicroche ce soir-là, dans le menu à 36 € : pork belly laqué au miel et cuit douze heures pour une caramélisation parfaite ; plus classique filet de cannette, servi rosé, avec échalote confite et légumes racines ; et parfait ananas rôti au romarin, ganache chocolat et glace vanille. Pour faire glisser : montlouis blanc Les Cabotines de Chanson ou coup d’anjou rouge Les Vieux de la Vieille de Delmée (8,50 € le verre). Menus 23-28 € (midi) et 36-45 € (soir). // C.T.

S'y rendre

Restaurant Le Timbre
3, rue Sainte-Beuve
Paris
(75006)
France
48.84417500000001
2.3299074
TÉL : +33 1 45 49 10 40
Métro : Notre-Dame des Champs, Vavin