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Le Troquet

Déjà haut dans les cœurs locaux, l’ex-école de village convertie en bistroquet modèle depuis 2014 fait sa rentrée 2018 en mode nappe-sur-table. Déco plus sapée, avec murs chic en nuances bleu-vert, grand comptoir en bois de coffrage, terrasse assise sous voiles d’ombrage… Et coin casiers, où la pétillante Barbara déquille sur commande ses 200 références nature – Jeff Coutelou, La Sorga, L’Escarpolette, Simon Busser… Ancien de La Terrasse du Mimosa, passé par les étoilés de Londres (Claridge’s, Restaurant Gordon Ramsay), Nico Bertrand envoie là-dessus une cuisine voyageuse à la mise sexy. L’autre midi, dans le menu à 26 € : bisque de langoustines crémée sur leurs queues juste saisies, avec fèves à l’anglaise et vermicelles de riz frits dans un mix explosif d’épices viet’ ; gourmand dos de cabillaud à l’oseille, escorté d’un panier légumier (navets, carottes, brocolis, mogettes) et de dés de chorizo ; avant une ganach-oco noire livrée avec cerises pochées, espuma à l’eau de rose, gélatine à la cerise et sucre qui pique. Pour la soif, le naturel revient au goulot : sauvignon blanc XVI du Château Lestignac (5,50 € le verre), vermentino de La Graine Sauvage (27 € la bouteille), Nuit d’Encre de Zélige-Caravent (29 €), etc. Droit de bouchon 7 €. Formule 15 € (midi sauf week-ends et juillet-août), menu 26 €, plats 9-16 €. D.N.

S'y rendre

Restaurant Le Troquet
Pl. de l’Eglise
Puéchabon
(34150)
France
43.7150021
3.6169386999999915
TÉL : + 33 4 67 84 41 12