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Le Vagabond

L’ornement le plus spectaculaire du minuscule et chic Vagabond (carrelage noir, brique nue, casseroles en cuivre et nappes blanches) est bien Nicolas Pourcheresse lui-même ! Barbu et tatoué, le « Red Chef » viking jurassien exécute en direct, avec les légumes encore humides de son jardin, une cuisine foutraque, débordante et généreuse, qu’il sert lui-même en une noria d’assiettes, via ses menus à l’aveugle. Pour nous, ce soir-là (80 €) : extravagante brioche à la nougatine et au charbon de bois ; chou à la crème salé ; soupe de sardine thaïe à jeter sur un saint-pierre rôti à la braise et partagé entre les convives ; purée au jus de viande « j’en r’veux ! » ; bouillon de champignons à la muscade ; meringue au paprika fumé ; avant des papillotes d’oignon blanc à la dragée écrasée ! Les vins ? Servis au verre : savagnin-ouillé du Domaine de la Pinte, castillon-côtes-de-bordeaux Château d’Aiguillhe (8 et 10 €). Menus 35 € (midi) et 80 €. Réservation obligatoire en ligne avec prépaiement. P.A.

S'y rendre

Restaurant Le Vagabond
112, rue Saint-André
Lille
(59800)
France
50.6461024
3.055718200000001
TÉL : Pas de téléphone.