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Le Veilleur d'Urval

Avec son enseigne en forme de clin d’œil rimbaldien, le troquet d’Adrien de Buzelet, ex-baroudeur de restos parigots (Le Moderne, Lapérouse…) réveille ce joli village d’une centaine d’âmes, fières de leur église fortifiée du XIIe et, on l’espère, désormais de leur resto ! La formule magique ? Un menu hebdomadaire tout-terrain et éclectique, au tarif quasi ouvrier, approvisionné par les petits producteurs et artisans locaux : pain du boulanger-apiculteur Martin à Molières, fruits et légumes de la Ferme de Cagnolle, canard de Tozon… Ce jour-là : assiette mezzé de chou rouge, tzatziki, houmous (exemplaire) et légumes grillés (artichaut, poivron, tomate) ; toniques ribs de porc à l’américaine, confits par cinq heures de cuisson, avec des frites au top (bis s’youplait !) ; avant un parfait glacé aux fraises locales, juste parfait… // G.D.

POUR LA SOIF ? Alsace-riesling Côte de Rouffach 2012 de René Muré (43 € la bouteille), saint-chinian rouge Domaine Borie La Vitarèle (26 €) et deux vins régionaux du Château Barouillet, en dehors des clous de l’appellation, sans chimie : Bergecrac blanc patiné (4 € le verre) et Monbazar (25 € la bouteille), génial vin de dessert cuivré, qui plonge aux tréfonds d’une viticulture oubliée, telle qu’on la pratiquait il y a cinquante ans.

LES PRIX : Menus 19-25 €, enfants 12-15 €. Carte 27-30€.

S'y rendre

Restaurant Le Veilleur d'Urval
Le Bourg
Urval
(24480)
France
44.8126476
0.9490223
TÉL : +33 5 47 77 25 31