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Le Verbalon

Restaurant Le Verbalon à ParisLe Verbalon (Paris)

Exit l’esprit canaille ! Au pied de la Butte-aux-Cailles, Le Verbalon a rangé ses nappes à carreaux de caboulot pour se brosser un pur look de sophistroquet – superbe zinc, mosaïque au sol, assises de velours, papier peint rococo. En salle comme au tire-bouchon, Odile Boy veille au grain tandis qu’en cuisine, Jean-Christophe Dutter (ex- Robuchon et Ducasse) balance des finesses inattendues de ce côté-ci de Tolbiac. Ce soir-là, à la carte : très chic velouté de légumes blancs au café ; nacrément bon lieu jaune et purée de butternut, chatouillés d’une espuma coco et de zestes d’orange ; belle poitrine de cochon, laquée et juteuse ; avant, pourquoi pas, un ananas rôti, flanqué d’un petit riz au lait au sirop d’érable. Le midi en semaine, plat du jour à l’ardoise (épaule d’agneau confite et polenta aux olives, goujonnettes de volaille au raifort…) et soleil plein fer sur la terrasse – où l’on peut également prendre un simple kawa. J.L.

POUR LA SOIF ? On fait le plein de sincères nectars : très frais chardonnay Camas (4,80 € le verre), pouilly- fumé ni filtré ni collé L’Antique de Jean-Paul Mollet (36 € la bouteille), excellent côtes-du-rhône rouge Poignée de Raisins du Domaine Gramenon (52 €)…

LES PRIX : Formule 19 € (midi), carte 32-51 €. 

S'y rendre

Restaurant Le Verbalon
198 bis, rue de Tolbiac
Paris
(75013)
France
48.8258798
2.348772199999985
TÉL : +33 1 42 46 63 14
Métro : Tolbiac, Corvisart