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Le Verre à Soie

Déjà croisés chez Têtedoie à Lyon, Fei Hsiu et Jérôme Lamy ont fini par tisser leur propre cocon sous les arcades nyonnaises. Résultat : une cave à ripaille façon vieille bastide (chaises paillées, poutres quadrillées, cuivres aux murs), où la cheffe taïwanaise affine ses apprêts asiatico-corico pendant que le sommelier soigne jalousement ses 200 références… Et pas des moindres : Zind-Humbrecht, Rayas, Chave, Clos Rougeard, etc. Ce soir-là, entre deux longitudes : friture de poulet à la taïwanaise, pâte à base de poudre de patate douce et de sésame blanc, garni de tempura de légumes remarquable de légèreté (6 €) ; lotte de Bretagne mouillée d’un consommé de crustacés, riz arborio aux artichauts (22 €) ; et, en point d’orgue, tartelette ananas et crème de passion bien acidulée (7 €). Pour l’escorte liquide : blanc local coteaux-des-baronnies du Mas Sylvia (5 € le verre), puissant rosé vacqueyras Roucas Toumba (5 €), ou encore maranges 1er cru de Philippe Colin (39 € la bouteille). Formule 20 € (midi), menus 25-29 €, carte 29-41 €. G.D. 

S'y rendre

Restaurant Le Verre à Soie
12, pl. du Dr-Bourdongle
Nyons
(26110)
France
44.3602357
5.140411399999948
TÉL : +33 4 75 26 15 18