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Les Apothicaires

Restaurant Les Apothicaires à LyonLes Apothicaires (Lyon) - © Les Apothicaires

Meilleur Sophistroquet Guide 2017

Sortie demi-finaliste de « Top Chef » 2012, cheffe du restaurant culte Marguerite à Lyon en 2014, la brésilienne Tabata Bonardi est ensuite partie aux goûts du monde avec Ludovic Mey, son compagnon. Après quelques services gagnants à Copenhague chez René Redzepi et au Brésil chez Alex Atala, on retrouve donc désormais ce duo gagnant à l’enseigne des Apothicaires, dans une partition à quatre mains qui fit mouche dès les premières représentations. Primée Meilleur sophistroquet guide Fooding 2017, l’adresse célèbre la délicatesse dans ses assiettes et ses atours : étalonnage de gravures anciennes, collection d’albarelles en céramique, papier peint Art déco, banquettes à coussins… Sans oublier la fameuse galerie de bocaux en cours de fermentation (pickles de myrtilles, chou rouge-airelles, chou-fleur-café, carotte au genièvre, fleurs de berce…), dont les acides boostent parfois leurs plats. Au petit menu déjeuner à 26 €, ce midi-là : un parfait haddock, crème de raifort et fleurs d’ail des ours ; une tranche de rumsteck maturé, accompagnée de cébette juste marquée, petits radis glacés, oignons, livèche et jus à l’huile de poivre fermenté ; avant une cajolante fantaisie de rhubarbe confite et de meringue, présentée sur un crémeux d’avocat et feuille de lierre terrestre. Le soir, les plats s’étoffent encore : tourteau et riz noir fermenté ; asperges vertes au barbecue et kiwi ; pigeonneau cuit à l’os… Bonne nouvelle, côté potions aussi, la magie opère : marsannay blanc Domaine Coillot (9 € le verre), limpide auxey-duresses rouge Domaine Lafouge (10 €), riesling Tradition Domaine André Pfister & fille (32 € la bouteille) ou condrieu Terrasses de l’Empire Domaine Vernay (82 €). Formule 22 € (midi), menus 26 € (midi) et 42-53 € (soir). // D.C.

S'y rendre

Restaurant Les Apothicaires
23, rue de Sèze
Lyon
(69006)
France
45.7682094
4.8455355
TÉL : +33 4 26 02 25 09
Métro : Masséna, Foch