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Les Apothicaires

Restaurant Les Apothicaires à LyonLes Apothicaires (Lyon) - © Les Apothicaires

Meilleur sophistroquet Guide 2017

Unis aux fourneaux comme à la ville, Tabata et Ludovic Mey continuent d’agiter le landerneau gastronomique lyonnais. Dans leur officine lookée par la cousine Bérengère Mey (murs bleu canard, étagère gorgée de bocaux et bibelots, luminaires classieux), ces deux anciens de Marguerite picouzent leurs patients aux sérums fusion-logiques. Au menu en sept temps, ce soir-là : délicate crème de burrata enveloppant des algues kombu, chayote fermentée et thym ; vivifiant tartare de bar piqué par l’acidité de prunes umeboshi et feuilles de sauge frites ; jeune et croquante sucrine, lovée dans une extraction de sucrine et enturbannée de pata negra suintant ; géniale aubergine flashée au tandoori, crème de PDT et câpres ; tendrissime ris de veau constellé d’éclats de chou-fleur et dopé par un jus de viande bien concentré – ou filet d’esturgeon fumé, pickles de radis et basilic frais ; soyeuse crème de maïs à la sucrosité maîtrisée, boostée par des éclats de framboise ; enfin, brunoise de courgette enterrée sous un parterre de cacao à l’huile d’olive –top! G.LeP.

POUR LA SOIF ? Le plein d’éprouvettes nature : cour- cheverny Domaine des Huards (9 € le verre), chenin ligérien sensass des Mosse (49 € la bouteille), chardonnay tout beurré de l’enfant terrible du Jura Jean-François Ganevat (72 €)… Et pour pousser le bouchon un peu plus loin, pas moins de onze Chartreuse différentes (9-25 € les 4 cl) !

LES PRIX : Menus 25-29 et 44 € (midi) et 59 € (soir). 

S'y rendre

Restaurant Les Apothicaires
23, rue de Sèze
Lyon
(69006)
France
45.7681384
4.845551399999977
TÉL : +33 4 26 02 25 09
Métro : Foch