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Les Apothicaires

Restaurant Les Apothicaires à LyonLes Apothicaires (Lyon) - © Les Apothicaires

Meilleur sophistroquet Guide 2017

Revenus d’un périple initiatique (Noma, Atala), Tabata, jeune première de chez Bocuse, et Ludovic Mey, adoubé par Têtedoie, poursuivent depuis 2016 leur aventure dans cette bistrofficine lookée par la cousine Bérengère – tables dénappées, mur-meuble d’apothicaire garni de bocaux, longue banquette bicolore peuplée de coussins. Démonstration avec le menu déjeuner au chic un peu chiche, mais souvent stupéfiant : joli tartare de bar, au toucher gras, secoué par des umeboshi (prunes au sel), poudre acidulée d’hibiscus et sauge ananas ; fantastique, quoiqu’un peu trop salée, crème de maïs supportant de mini-épis cuits dans un sombre bouillon de grains calcinés et roulés dans le beurre, pickles d’oignons safranés, maïs fermenté et radis cru ; ris-quiqui de veau, croustillant au dehors et fondant à cœur, avec poudre de biscuit au poivre vert et purée de concombre grillé ; panna cotta à l’huile de persil avec cerises au kirsch en guise de superbe pré-dessert, et une mini part de tarte au chocolat fumé, rafraichi par un sorbet à la menthe poivrée et du cresson. // A.S.

POUR LA SOIF ? Coteaux-du-lyonnais Traboules de Guillaume Clusel (6 € le verre) ou bourgogne blanc du Domaine Bourbon (8 €), mythiques savoie blanc Les Alpes du Domaine Belluard (65 € la bouteille), chiroubles de Karim Vionnet (42 €) et, pourquoi pas, ermitage blanc De l’Orée de Chapoutier (220 €).

LES PRIX :Menus 37 et 47 € (midi), 69 et 79 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Les Apothicaires
23, rue de Sèze
Lyon
(69006)
France
45.7681384
4.845551399999977
TÉL : +33 4 26 02 25 09
Métro : Foch