1. Restaurants
  2. Région Provence-Alpes-Côte d'Azur
  3. Département des Alpes-Maritimes (06)
  4. Ville de Vence
  5. Vence (06140)

Les Bacchanales

Restaurant Les Bacchanales à VenceLes Bacchanales (Vence) - © Les Bacchanales

Voilà maintenant plus de dix ans que le chef Christophe Dufau accueille sur les hauteurs de Vence, dans sa maison et son jardin orné de sculptures signées Paco Sagasta. Locavoriste avant l’heure, le chef source tous ses produits dans un rayon de 250 km maxi, et fait évoluer son menu en fonction des récoltes de petits producteurs. Ce midi-là, dans le « petit » menu, non loin des poules de luxe qui picoraient allègrement dans le potager, les quatre amuse-bouches mirent d’entrée tout le monde d’accord. A savoir : une meringue de céleri à tremper dans un divin pesto à la pistache, de somptueux gressins maison servis tout chauds, une pissaladière à la rose parsemée de petits pois et, pour finir (avant de commencer !), une focaccia aux champignons. A suivre : des gamberoni de San Remo, « mayonnaise » à la crevette et criste marine en tempura ; du mérou grillé, cocos confits à l’huile d’olive et pluie de truffe noire râpée ; un chèvre de la Bergerie des Courmettes à Tourrettes-sur-Loup, fumé au bois de hêtre du jardin ; avant quelques cerises fermentées sur un lit de pistache et chocolat blanc. L.S.

POUR LA SOIF ? Vins 100 % bio : côtes-de-provence blanc du Domaine Turenne (9 € le verre), épatant bellet blanc du Domaine de Vinceline (60 € la bouteille), cairanne rouge du Domaine de l’Oratoire Saint- Martin (58 €)…

LES PRIX : 65 et 85 € (midi en semaine), 75 et 95 € (midi le week-end), 75, 95 et 120 € (soir). 

S'y rendre

Restaurant Les Bacchanales
247, avenue de Provence
Vence
(06140)
France
43.7267796
7.111818200000016
TÉL : +33 4 93 24 19 19