Les Enfants du Marché

Restaurant Les Enfants du Marché à ParisLes Enfants du Marché (Paris) - © Eugénie Gallizioli

Par un mystère qui lui est propre, la gastronomie parisienne a longtemps boudé l’ambiance de ses marchés. Une triste vérité que Michael Grosman et Laurent Perles (ex-Soma) font désormais voler en éclats dans leur buvette-bivouac des Enfants Rouges, en compagnie de l’intransigeant convoyeur de chefs-d’œuvre brutalistes : Masahide Ikuta. Derrière son stand, ce grand enfant (ex-Table) s’amuse ici comme un fou avec des tubes de couleur piqués notamment chez les Godart et Annie Bertin – betterave, carotte, topinambour, chicorée… Et attention, ça éclabousse ! Ce midi-là, la vérité sortait bien de la poêle des Enfants… du Marché : parfaits beignets d’anchois en canotiers, mayo noire à l’encre de seiche (8 €) ; inénarrable combo tempura de cervelle et encornet souligné d’une sublime mayo au gingembre (16 €) ; méchant requin-maquereau cru juste passé à la flamme avec piment, feta et divin fouillis d’herbes (12 €), nickel avec le macabeu languedocien de Wilfried Valat (8 €) ; poulette baladeuse et bien dorée, dans un biotope de betterave, topinambour et chicorée olé-olé (20 €) ; avant, en guise de coups de grâce, une brioche sucre-glacée sur soupe d’agrumes (10 €) et une coquinette crème brûlée à la patate douce (10 €). A noter également, la très belle vitrine de fromages (affinés par Taka & Vermo) et l’extra sélection de quilles nature : syrah de la ligérienne Anne Paillet (36 €), pinot noir Infrarouge de Kumpf & Meyer (41 €), etc. Pas de menu. Tapas en mode eat & run : 2 € la bouchée. Carte 38-64 €. // Paul-Henry Bizon

S'y rendre

Restaurant Les Enfants du Marché
39, rue de Bretagne
Paris
(75003)
France
48.8629259
2.3621656999999914
TÉL : + 33 1 40 24 01 43
Métro : Temple, Filles du Calvaire