Les Grands Verres

Restaurant Les Grands Verres à ParisLes Grands Verres (Paris) - © Les Grands Verres

Meilleur décor Guide 2018

« Moins de choix, mieux de choix ! » Avec ses mensurations d’aérogare et ses 170 couverts, le nouveau restaurant du Palais de Tokyo, avait tout pour jouer la démesure. C’est pourtant un modèle de table raisonnée que la team Quixotic (Mary CelesteCandelariaHero…) a mis sous cloche dans cet espace vertigineux, rendu cosy par l’architecte Lina Ghotmeh, avec ses boxes intimes, son light chaud et son long bar en terre compactée, cœur battant des lieux, où passer la soirée en compagnie des bartenders. Pour nous, ce soir-là, après un pesto de fanes et parures de légumes à l’amertume assumée ; une ultra fraîche salade fattouche et pita croquante ; de la seiche snackée avec concombre grillé, yaourt, purée d’abricot, amandes et thym (et peut-être une ou deux saveurs en trop…) ; et, en finale mondialisé, semifreddo à la halva et à la dukkah de pistache. Dans les verres ? Cocktails déments (12-13 €), comme ce mousseux « 03 » avec rhum, jus d’aubergine grillée, verjus et aquafaba (jus de cuisson de légumineuses qui remplace le blanc d’œuf dans les recettes vegan !) et vins d’auteur (Thierry Puzelat, Fanny Sabre, Pierre Fenals…) à 5-8 € le verre. Bon plan pour la belle saison : l’immense terrasse avec vue sur la tour Eiffel. Formule 23 € (midi en semaine), carte 30-48 €. // A.P.

S'y rendre

Restaurant Les Grands Verres
13, av. du Président Wilson
Paris
(75016)
France
48.8645723
2.2963704999999663
TÉL : +33 1 85 53 03 61
Métro : Iéna