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Les impulsifs

Près des Carmes, les impétueux Sarah Nortier et Julien Chiarlini (ex-Solides) ont planté leur nouveau terrain de jeu : un bistrot rustico-zen, briqué-poutré-parqueté, où le binôme signe des assiettes bien emballées et terriblement gourmandes. Ce soir-là, dans le menu surprise en cinq temps (45 €) : délicates saint-jacques en carpaccio et tempura, mousseline de café ; fulgurants gyoza à base de chair à saucisse, citron confit, tomate et abricots secs, barbotant dans un bouillon gingembre-citronnelle ; jouissif agneau cuit 48 heures à basse température, posé sur une tombée de chou avec condiment à l’ail noir et top jus de cuisson ; délicieuse mousse de carotte, crémeux noisette, et re-noisettes mais torréfiées, en pré-dessert ; avant, en finale de la balle, un mont-blanc renversant avec mousse vanille et crémeux marron. A tester également, au déj’, le menu bistrotier – ex. : velouté de salsifis au poivre timut, cabillaud avec riz vénéré et pak-choï, tarte Tatin. // P.L.

POUR LA SOIF ? Vins nature à gogo : alsace-pinot-blanc de Josmeyer (6 € le verre), blanc gascon du Petit Clos des Vents (37 € la bouteille), mondeuse savoyarde de Giachino (38 €)…

LES PRIXMenu 18-22 € (midi), 38 et 45 € (soir, accord mets-vin + 27 et 32 €), enfants 18 € (midi), brunch 25 € (1er dimanche de chaque mois).

S'y rendre

Restaurant Les impulsifs
14, rue des Paradoux
Toulouse
(31000)
France
43.5987207
1.4428202
TÉL : +33 9 87 37 74 92