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Les Passionnés

Avec leurs affiches vineuses signées Tolmer et leurs rangées de quilles de joie, les murs porteurs de cette cave à manger reflètent la passion commune de Paul Decruard (ex-Py-r), David Torelli (ex-Puits Saint Jacques à Pujaudran) et David Gil pour le raisin bio et fermenté. Bref, le plan idéal pour encaisser, sur chaises coques en plastoc blanc, des coups dans le nez et des claques bistrotières. L’autre jour : fondue express de poireau et champis, mayo au xérès et à l’aneth, polenta mousseuse et copeaux de vieux-rodez ; dos de lieu noir vivement grillé, posé sur un tas de lentilles du Lauragais avec salicorne et pickles de fenouil ; avant une tarte ménagère quetsche-romarin, accompagnée de crème épaisse du pays d’Auge. /A.S.

POUR LA SOIF ? Bergerac blanc Château Barouillet, atypique rouge local du Château Plaisance (5 € le verre), macôn-villages des Valette (32 € la bouteille), sympathique rouge héraultais d’Olivier Cohen (26 €) ou mythique ladoix rouge du Domaine Prieuré Roch (68 €)… toutes quilles à emporter.

LES PRIX : Menu 15 à 19,50 € (midi), carte 34-41 €.

S'y rendre

Restaurant Les Passionnés
31bis, allée de Brienne
Toulouse
(31000)
France
43.6061007
1.4300491000000193
TÉL : +33 5 61 13 99 06