Les Passionnés

Le néobistrot de David Torelli (sommelier) et Florent Linard (cuistot), qui officiaient jadis au Puits Saint-Jacques à Pujaudran, a tout de la bonne planque : un accueil chaleureux, un cadre averti (comptoir en pierre de parement grise, chaises indus B.A.R.A.K’7) et, surtout, du sol au plafond, de top bouteilles signées Magnon, Sénat, Dagueneau, Plageoles… Au total, 400 super références à la carte ! Sans oublier un parfait menu déj’ avec, l’autre jour : une tartine de caviar d’aubergine, rillettes de truite, anchois marinés, piquillos et pickles de fenouil ; de moelleuses joues de bœuf limousin de la boucherie Bannelier, accompagnées de purée de patate douce et mesclun – nickel avec un roussillon Le P’tit Barriot ou un corbières Les Lanes du Château La Baronne (4 € le verre) ; avant un délicieux clafoutis aux cerises et crème fouettée. Le soir, Florent passe en mode tapas et pintxos (7-16 €) : carpaccio de veau du Ségala, parmesan et câpres à queue ; merlu de Saint-Jean-de-Luz, asperges vertes, carbonara de pépinettes ; ardoise de charcut’ de chez Garcia et de la ferme de Bidache dans le Gers ; planche de fromages de Deux Chavanne… A noter également, une trentaine de bières artisanales (Barbaude ou Alaryk, 5 € les 33 cl). Menu 16,50 à 19,50 € (midi). Droit de bouchon 7 €. // P.L.

S'y rendre

Restaurant Les Passionnés
31 bis, allée de Brienne
Toulouse
(31000)
France
43.6061007
1.4300491000000193
TÉL : +33 5 61 13 99 06