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Les Trois Coups

Eugénie Flipo a frappé trois coups à Castellane ! Avec son tire-bouchon en guise de brigadier, l’ex-sommelière de Madame Jeanne a levé le rideau sur son bistrot barav’ au coin d’une placette pour mieux la jouer guinguette – nappes en toile cirée, assiettes dépareillées, bout de terrasse… Formé chez Robuchon, Giovanni Graziani y popote des tapas qui dépotent et quelques assiettes plus léchées à partager entre potes. Parmi les suggestions du tableau noir, ce soir-là: délicat tarama de mérou servi à la louche, aux cébettes et graines de sésame noir ; œuf parfait dans une sauce tomate de mamma italienne, relevée de ciboulette, cébette, menthe, basilic et parmesan ; fines tranches de jambon Ibaïama au gras ultra-fondant ; puissant steak d’espadon brûlé, au cœur tendre, avec fumet crémé, haricots verts et cocos ; avant une bonne tarte amandine aux abricots et à la lavande, escortée d’une boule de glace au fromage blanc. Le midi, place à la formule du jour – ex. : foie de bœuf déglacé au vinaigre de Banyuls et pommes grenailles, suivis d’un tiramisu. // AH et A.S.

POUR LA SOIF ? Des pifs au naturel : chardo bourguignon de Dominique Derain (6 € le verre), grenache héraultais de Julien Peyras (26 €), tavel de Romain Le Bars (28 €), blanc ardéchois d’Andréa Calek (37€)…

LES PRIX : Plat du jour 14 €, formule 20 € (midi). Tapas 8-12 €, assiettes 17-20 € (soir).

S'y rendre

Restaurant Les Trois Coups
44, rue Saint-Suffren
Marseille
(13006)
France
43.2873115
5.3813203
TÉL : +33 9 81 08 83 84
Métro : Castellane